Jablka jsou vhodná pro první pokus, protože lze snadno sledovat tloušťku a stav jednotlivých plátků. Vyberte pevné, zdravé plody. Omyjte je, odstraňte jádřince a nakrájejte rovnoměrně. Slupku můžete podle potřeby ponechat. Na jeden tác dejte podobně silné kusy a zapište si jejich tloušťku. Jablka sušte podle ověřeného postupu pro ovoce a nastavení své sušičky; orientační teplota pro ovoce v univerzitním přehledu je přibližně 60 až 66 °C, ale rozhodující je vhodnost pro konkrétní surovinu a návod zařízení.

Hotový jablečný plátek má být po vychladnutí pružný až kožovitý, bez kapky tekutiny a bez zřetelně vlhkého středu. Vezměte několik kusů z různých plat, rozřízněte je a porovnejte. Pokud jsou některé vlhké, pokračujte v sušení. Příliš tmavý okraj může být známkou přehřátí, nikoli známkou toho, že je střed automaticky hotový. Před uskladněním nechte jablka vychladnout.

Hrušky bývají šťavnatější a jejich zralost se mezi plody liší. Před sušením vyřaďte otlačené a nahnilé kusy, odstraňte jádřinec a nakrájejte podobně silné díly. Měkkou hrušku je těžké krájet na pravidelné plátky; pevnější zralý plod se lépe připravuje. U větších dílů sledujte zejména střed, kde může voda zůstávat déle než na povrchu.

Oba druhy ovoce po dosušení potřebují kondicionování. Vychladlé kusy vložte volně do čisté suché nádoby, uzavřete a po dobu sedmi až deseti dnů každý den protřepejte a kontrolujte případnou kondenzaci. Pokud se objeví voda na stěně, dávka nebyla rovnoměrně dosušená a podle NCHFP se vrací k dalšímu sušení. Jakmile objevíte plíseň, celou postiženou dávku vyhoďte a neochutnávejte.

Do výsledného balíčku si poznamenejte datum a druh ovoce. Menší sklenice se otvírá méněkrát a méně často vpouští vlhký vzduch. Jablka i hrušky lze později přidat do ovesné kaše nebo je po vhodném namočení použít do pečení. Po navlhčení s nimi zacházejte jako s čerstvou potravinou, nikoli jako s trvanlivou suchou zásobou.

Pro kontrolu vlastní metody si vedle sebe položte plátek z horního a spodního patra. Rozdíly v pružnosti ukazují, kde se v sušičce může hromadit vlhkost. Nechte oba vzorky nejprve dojít na pokojovou teplotu. Teplé ovoce se totiž na dotek chová jinak a může budit falešný dojem, že už je suché.

Na jednu domácí dávku si připravte dvě nádoby: jednu pro vychladlé hotové plátky a druhou pro kousky, které se ještě musí vrátit do sušičky. Tím omezíte omyl při ukládání. U hrušek s nepravidelným tvarem můžete silnější část rozdělit na menší díly, ale nepředstírejte, že stejná tloušťka automaticky znamená stejnou rychlost. Sledujte rovněž stav slupek a míst kolem jádřince, kde může zůstat pevnější tkáň. Když se při kondicionování slepí několik plátků, opatrně je oddělte a ověřte, že se mezi nimi nehromadí vlhkost.