Když sušení trvá déle, než jste čekali, nejprve zkontrolujte tloušťku plátků a zaplnění plat. Příliš těsné rozložení omezuje proudění vzduchu. Zvažte také vysokou vlhkost v místnosti a rozdíly mezi jednotlivými patry. Nezvyšujte bezmyšlenkovitě teplotu. Příliš rychle vysušený povrch může uzavřít vlhký střed a výrobek později zplesniví.

Při lepení kousků k platu zkontrolujte, zda používáte správnou vložku doporučenou výrobcem. Nestrhávejte křehké ovoce násilím, aby se nerozpadlo. Pokud se jednotlivé kusy suší nerovnoměrně, rozdělte je podle velikosti a hotové odebírejte postupně. Záznam o rozmístění plat vám napoví, zda má vaše zařízení místa s pomalejším prouděním.

Zhnědnutí jablek bývá spojeno s reakcemi po nakrájení a nemusí samo znamenat zkažení. Předúprava podle ověřeného receptu může barvu omezit, ale není zárukou hygienické bezpečnosti. Zatuchlý zápach, plíseň nebo podezřelá vlhkost jsou naopak důvodem dávku nepoužít. Neochutnávejte ji, neomývejte povrch a nepokoušejte se odstranit jen viditelné skvrny.

Suchá jablka můžete nakrájet do ovesné kaše, hrušky namočit a přidat do pečení, švestky využít v dušeném pokrmu. Sušená mrkev, cibule a paprika se hodí do polévek, protože během vaření nasají vodu. Bylinky přidávejte postupně a průběžně ochutnávejte hotový pokrm, nikoli podezřelou suchou dávku. Zásobu plánujte podle toho, co skutečně vaříte, ne podle množství volných sklenic.

Praktický týdenní plán může vypadat takto: první den roztřiďte sklizeň a usušte jednu surovinu; další den ověřte dosušení a vychladnutí; následující dny kontrolujte kondicionované ovoce; po ukončení kondicionování dávku označte a uložte. Zeleninu a bylinky zpracujte odděleně, aby měly vlastní nastavení i kontrolu. Tento plán není časový recept na dosažení suchosti: skutečná délka sušení se určuje stavem potraviny.

Pro další sezónu si schovejte poznámky o odrůdě, řezu, nastavení a výsledku. Při změně sušičky nebo jiného ovoce začněte opět s malou dávkou. Záznamy mají sloužit k lepší organizaci, nikoli jako důkaz mikrobiologické bezpečnosti. Když se výrobek zkazí, poučení je upravit postup pro další várku, ne riskovat zdraví kvůli několika plátkům.

Zbylé suché ovoce lze nakrájet na malé kousky a přidat do těsta, ale při pečení se řiďte receptem a počítejte s tím, že ovoce přijímá část vlhkosti. Při použití do jogurtu nebo kaše dávejte přednost menším porcím a připravujte je až těsně před jídlem. Sušené bylinky jsou vhodné do teplých pokrmů, ovšem jejich vůně postupně slábne. Pokud si chcete porovnat kvalitu různých várek, označte dvě sklenice odlišným datem a při vaření sledujte chuť. Z takového srovnání však nelze vyvodit laboratorní závěr o bezpečnosti.